主要有效成分 | 其他 | 级别 | 食品级 |
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有效物质含量 | 99% | 主要用途 | 99 |
品牌 | 糖化酶 | 产地 | 山东省济南市历城区 |
糖化酶
一、产品概述
糖化酶是由黑曲霉优良菌种,经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,能从淀粉分子非还原性末端开始,分解α-1,4葡萄糖苷键,也能缓慢水解α-1,6和α-1,3健转化为葡萄糖,广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。
二、产品规格及其质量指标
项目 | 指标 | 项目 | 指标 |
外观 | 浅棕色液体或黄褐色粉末 | 温度适应范围 | 40 |
酶活u/ml(g) | 100000、200000、260000 | 最适温度 | |
气味 | 无异味 | 固体干燥失重 | <8% |
pH值适应范围 | 3.0-5.5 | 40目标准筛 | ≥80% |
最适pH值 | 4.0-4.5 | 液体容重 | ≤1.25g/ml |
执行标准 | QB1805.2-93,GB8276-2006 |
三、酶活力定义
四、应用方法
1、酒精工业:原料经蒸煮冷却到
2、淀粉糖工业:原料经液化后,调pH4.2-4.5,冷却到
3、啤酒工业:在糖化或发酵前加入糖化酶,可补充麦芽中酶量不足,提高啤酒发酵度。推荐添加量为20-50单位/克原料(以麦芽干重计)。
4、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲,可以提高出酒率,缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。
五、包装与储存
液体产品采用无毒塑料桶装,25KG/桶。固体内包装为无毒塑料袋,外包装为25千克/袋。
本品属生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存,避免阳光直射。